正月用の鏡餅などの餅作りが、名古屋市瑞穂区の山田餅本店で最盛期を迎えている。

　米を蒸すせいろから湯気が立ち上る作業場では、つき立ての餅が運ばれると職人たちが手早く延ばしたり、形を整えたりしていた。

　同店では味が濃くておいしい東北産のもち米を使用。２７日から５日間で約１００俵（約６トン）を使い、職人ら約４０人で大みそかの午前中まで製造販売するという。

　近年では核家族化や生活様式の変化から、以前に比べて小ぶりな５合分のもち米を使った「特丸」が一番人気という。

　山田克哉社長は「お正月に良い餅を食べて、良い年のスタートを切ってほしい」と話した。【山崎一輝】