食事やかむことに対する意識や行動実態を明らかにするため、ロッテ（東京都新宿区）はこのほど、ウェブで全国調査を実施した。その結果、同社が算出した「嚙（か）む力（りょく）」偏差値で、全国１位になった都道府県とは――。

　調査では、①日常における「よくかむこと」に対する「意識」②夕食時一口あたりの咀嚼（そしゃく）回数やガムをかむ頻度といった「行動」③かむことの健康効果や食べ物の種類別の必要な咀嚼回数への理解度などの「知識」――の３要素を探るために用意した１３個の質問に対する回答結果を分析。健康面で好ましいとされる順序に点数を割り振り、「嚙む力」の偏差値を算出した。

　食事の際に「よくかむこと」を意識しているかを聞いた質問では、秋田県がトップ（４９％）で、埼玉県と熊本県が次いだ（４７％）。

　「よくかんで食べることは、血糖上昇抑制や肥満防止につながる」「かむことが目の疲れ、乾燥を防ぐ」といったかむことのメリットを知っている人が多かった県は、群馬県と沖縄県が１位（３０９ポイント）に。鹿児島県（３０８ポイント）が続いた。

　硬い食べ物と軟らかい食べ物で、「硬い食べ物を食べることが多い」と答えたのは、広島県と山口県が４６％で最も多かった。和歌山県が４５％で３位だった。

　その結果、総合ランキングの上位は、１位・群馬県（偏差値７５）▽２位・宮崎県（同７４）▽３位・沖縄県（同６９）▽４位・福井県（同６８）▽５位・広島県と三重県（同６２）――だった。下位は、４３位・長崎県と香川県（同３８）▽４５位・山梨県（同３７）▽４６位・山形県（同３６）▽４７位・富山県（同３５）――だった。

　県民性について詳しいノンフィクション作家の岩中祥史氏は、１位の群馬県について「コシが強く、なかには１０センチなどというものもある幅広のうどんを根菜類とともに、普段から食べつけている影響でしょう」とコメントしている。

　アンケートは、１０月３～７日、４７都道府県の２０～６０代の男女に対して実施。４７００人から有効回答を得た。２０～６０代を対象に同様のアンケートを実施したのは、３年ぶり２回目。【後藤豪】