ＪＲ四国は、試験的に取り組んでいる陸上養殖サーモンの出荷を始めた。首都圏のスーパーでは１２月に期間限定で販売され、２０２５年１月１０日からはＪＲホテルクレメント高松（高松市）のレストランメニューとして提供する。

　同社は赤字が続く鉄道事業以外での収益拡大を目指し、１次産業にも参入しようと２４年夏から陸上養殖に乗り出した。将来的には、四国で展開することを目標としている。

　現在はその前段階として、熊本県八代市で海水魚の陸上養殖を手がける会社「ひらやま」の用地内に水槽（直径約５メートル）を６基設置。ひらやまからノウハウを学びながら、キングサーモンとニジマスなどを掛け合わせた品種「選抜育種」やトラウトサーモンを地下水掛け流しで育てている。

　初出荷は１５０匹程度で、餌に粉ミルクを混ぜていることから「ミルクサーモン」と命名。臭みがなく、脂の少ないあっさりした味わいの中にうまみがあるのが特徴だという。クレメント高松では洋食と和食の両方でメニューに加える。食材がなくなり次第終了する。

　２５年夏前には約２０００匹を出荷できる見込み。２４年度中には四国内で養殖用地を決めたい考えで、３０年までに年間売り上げ１億円を目指す。ＪＲ四国の四之宮和幸社長は「１次産業の割合が高い四国で、サーモン養殖を通して地域の活性化に寄与したい」と話している。【佐々木雅彦】