福岡県豊前市の山あいにある上川底地区で、農産物加工の「豊前川底柿（かわぞこがき）グループ」による自家製ユズゴショウ作りが最盛期を迎えている。ユズの香りが立ち込める加工場で、７０～８０代のメンバー１０人が作業する。

　豊前市は、昼夜の寒暖差が大きい中山間地域でユズの栽培が盛んだ。川底柿グループは毎年この時期、熟す前の青いユズの皮と青トウガラシでユズゴショウを製造する。作業は９月末ごろまで続く。

　朝、収穫したばかりのユズの皮を水にさらしてアクを抜き、ミキサーでペースト状に。塩と青トウガラシもミキサーにかけて双方を混ぜ合わせる。今年は８０グラム入りの瓶で５０００本ほど製造する予定という。

　川底柿グループのユズゴショウは香りがよいことで人気があり、道の駅「豊前おこしかけ」や市内の農産物販売所などで販売するほか、注文に応じて全国に発送する。代表の西ノ明光子さん（８６）は「豊前のおふくろの味をぜひ一度楽しんでほしい」と話す。加工場（０９７９・８８・３１５１）。【出来祥寿】